Toepassingen rauw

Hieronder enkele korte toepassingstips:

Rauw: de sjalot heeft bij de bereiding als groot voordeel dat deze een fijnere structuur heeft dan een ui en hierdoor veel makkelijker te verwerken is in gerechten.

Een Hollandse Nieuwe (rauwe haring) met een fijngesneden sjalot is qua smaak veel lekkerder dan met de (machinaal gesneden) ui, die er normaal bij wordt gegeven.

In salades is een fijngesnipperde sjalot ook heel lekker. Bijvoorbeeld in een tomatensalade met wat peterselie, een fijngesnipperd sjalotje en wat olijfolie.

Bij rauw vlees en vis kan de sjalot ook als smaakmaker worden gebruikt, zoals filet americain, tartaar, osseworst of gerookte zalm. Als voorgerecht bijvoorbeeld met rauwe ham, een fijngesnipperd sjalotje en wat knoflookmayonaise.

Of een broodje met ham, tomaat en een fijngesnipperd sjalotje.

Ook als toevoeging aan warme gerechten is een rauwe sjalot heel lekker. Bijvoorbeeld een gebonden tomatensoep bestrooid met een fijngesnipperde sjalot. Dit geeft de soep een extra pittig karakter en een knapperig mondgevoel.