Toepassingen divers

Hieronder nog enkele korte toepassingstips:

Gratineren: een sjalot kan gebruikt worden voor het gratineren van gerechten. Dit gebeurt vaak onder de grill. Het is belangrijk dat de sjalotten ergens mee worden afgedekt, bijvoorbeeld met kaas. Hiermee voorkom je dat de sjalot verbrandt.

Op een pizza is het lekker om er een fijngesnipperde sjalot eroverheen te strooien. Bedek deze dan wel met geraspte kaas, anders verbrandt de sjalot!

Besmeer een stukje stokbrood met wat tomatensaus, daarop wat fijngesnipperde sjalot en chorizo en vervolgens wat geraspte kaas. Even in de oven tot de kaas is gesmolten.

De sjalot kan ook worden gebruikt voor marinades om smaak toe te voegen aan de gerechten, zoals vlees en vis. De marinade kan eventueel daarna worden gebruikt als saus.

Voor op de barbecue is het verstandig de sjalot eerst te blancheren. Leg de sjalot even in kokend water en spoel vervolgens af met koud water. Hierdoor is de sjalot al een beetje gaar en verbrandt minder snel bij het barbecuen.

In het zuur leggen, bijvoorbeeld in azijn, is een andere mogelijkheid. Hierbij worden meerdere ingrediënten, zoals laurier en sjalotten, eerst in een vloeistof gestoomd en vervolgens ingemaakt. De sjalotten kunnen na het inmaken als garnering worden gebruikt.

Bij pocheren wordt de sjalot als smaakversterker gebruikt om bijvoorbeeld vlees of vis langzaam te garen.