Instructies voor het karamelliseren van de sjalot

Stap 1: halveer de sjalot of snijdt deze in vieren. Laat het wortelgedeelte er dus aanzitten bij het pellen, zodat de stukken sjalot bij elkaar blijven!

Stap 2: fruit de sjalotjes aan en laat deze even kleuren.

Stap 3: voeg een beetje honing toe en laat deze karamelliseren. Het kan ook met suiker, maar deze verbrandt sneller en er zit meer smaak aan het gerecht bij het gebruik van honing.

Stap 4: voeg vervolgens wat specerijen toe, bijvoorbeeld jeneverbessen of laurier en een klein scheutje rode wijn. Laat de sjalotjes hierin garen.

Dit gerecht wordt vaak als zelfstandig garnituur bij gerechten geserveerd, bijvoorbeeld bij een stukje vlees.
 

Tip: gebruik hiervoor liever geen uien, deze hebben een te grove structuur om als garnituur te serveren.