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Utilisations
Les échalotes accompagnent parfaitement les pâtes. Voici quelques suggestions:
Faites cuire les pâtes (par exemple des tagliatelles) al dente. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier ou sur un plat, ajoutez quelques cuillérées de crème fraîche chaude. Aspergez-les d’huile d’olive et saupoudrez des morceaux d’échalotes très fins, puis mélangez. Assaisonnez avec des graines de poivre moulues grossièrement, du sel et des herbes aromatiques fraîches. Saupoudrez alors votre plat de fromage râpé, de parmesan de préférence.
Ravioli: mélangez à la
viande hachée une échalote finement coupée et des épices italiennes. Sur
un petit disque de pâte découpée en rond, déposez une cuillérée
d’échalotes coupées en petits morceaux, de viande hachée et fermez la
pâte. A l’aide d’une fourchette, scellez fermement les bords.
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