Faire mijoter l’échalote
 

Faire mijoter: c’est-à-dire faire revenir l’échalote sans lui donner de couleur et y ajouter ensuite du liquide. En faisant mijoter l’échalote, son goût devient plus doux mais reste intact.

Étape 1: faites chauffer une cuiller à soupe d’huile dans la poêle.

Étape 2: ajoutez les échalotes et remuez-les constamment pour éviter de les faire brûler.

Étape 3: au bout de 30 secondes, versez du liquide dans la poêle
(par exemple du bouillon ou du vin).

Vous suivrez cette méthode pour préparer une sauce par exemple.