Faire caraméliser une échalote

Étape 1: coupez l’échalote en deux puis en quatre. Laissez la racine quand vous enlevez la peau, pour que l’échalote reste assemblée!

Étape 2: faites frire les échalotes en leur donnant de la couleur.

Étape 3: ajoutez un peu de miel et laissez caraméliser. Vous pouvez aussi utiliser du sucre, mais celui-ci brûle plus vite et le miel donne un goût plus prononcé au plat.

Étape 4: ajoutez des épices, par exemple des baies de genièvre ou du laurier et quelques gouttes de vin. Laissez cuire les échalotes.

Ce plat se sert le plus souvent en légume principal, accompagnant de la viande.

Conseil: n’utilisez pas d’oignons pour ce plat, ceux-ci ont une consistance trop épaisse pour être servis en garniture.