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Faire cuire
l’échalote
Faites chauffer une
cuiller à soupe d’huile dans la poêle.
L’huile ne doit pas devenir trop chaude, les échalotes brûlent assez
vite en raison de leur taux en sucre élevé.
Remuez souvent l’échalote pour éviter
qu’elle ne brûle!
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Ce type de cuisson s’utilise pour: |
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disposer de l’échalote sur la
viande ou le poisson |
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mélanger l’échalote à des épices |
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ajouter de l’échalote à un plat, à une quiche ou à des lasagnes: en faisant
cuire l’échalote de cette manière, elle perd son amertume et son humidité. |
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Préparation: faire cuire à l’avance, passez au tamis puis utilisez comme un produit précuit. |
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